אלמנך הסטודיו #6 — יולי אוגוסט

שהוא גם סיכום

׳אלמנך׳. מילה שמקורה ככל הנראה מערבית: المناخ. , אלמנאח’ — הוא כרונולוגיה או לוח שנה עם תוספת מידע בתחומים שונים. האלמנך מתאר בדרך כלל את המתרחש בתחום מסוים בתקופה קצובה וערוך בטבלאות. ומה הקשר בין אלמנך לסטודיו? תוכלו לקרוא על כך כאן, ולאוהבי הקיצור- ׳אלמנך׳ הסטודיו הוא תוכנית שנתית האורזת את פעילות הסטודיו בקונטקסט של הסובב אותנו. חילקנו את השנה לשש תקופות, זיקקנו את המאפיינים המשפיעים על עבודת הסטודיו וגיבשנו תוכנית עבודה ומסגרת פעולה – בקווים כלליים שיתפתחו לאורך השנה.

על התקופה הראשונה- ספטמברֿֿֿ/ אוקטובר,תוכלו לקרוא כאן. על התקופה השניה תוכלו לקרוא כאן. על התקופה השלישית תוכלו לקרוא כאן. על התקופה הרביעית תוכלו לקרוא כאן, על התקופה החמישית תוכלו לקרוא כאן, הן הסתיימו. עד שיחזרו שוב….

התקופה השישית-יולי/אוגוסט וסיכום שנה

גם את האלמנך הזה אני כותבת בדיעבד. לפני מספר ימים ציינו את ראש השנה ובאוויר יש רמזים לסתיו. במעגלים שלי יש גם תקוה גדולה ורצון לזהות באוויר רוחות של שינוי קרב. את הברכה שכתבתי לראש השנה תוכלו לקרוא כאן.

אולי זו לא היתה השנה המתאימה ביותר לנסות ולנסח בה את אלמנך הסטודיו, לזהות את הגורמים המשפיעים, הריטואלים שמנווטים את פעילות היצירה. בפועל הגורם הדומיננטי ביותר השנה היה המצב הפוליטי והגיאופוליטי שבו אנחנו נמצאים. תנודות בין מלחמות והפוגות, שכול וטרגדיות, מחאות ותבוסות, יאוש ותקווה. כל אלו היו פס הקול השולט.

בעולם של שגרה הייתי כותבת על הקיץ כתקופה של האטה מחד ושמחה מאידך, כניעה לחום ובריחה לחופשה, לבוש קליל וחשוף, ערבים ארוכים. לשבת בערב לצד שולחנות הרחוב של מסעדה או לברוח לקולנוע לסרט קיץ קליל. צבעוניות עזה של ים כחול ושמש בוהקת. יוון ושוב יוון. בתוכנית השנתית כתבתי שאת הקיץ נקבל עם קולקציה של כלים כחולים ים. זה לא קרה כי הקיץ הגיע אלינו בחטף ואני רושמת לעצמי לחזור אל כחולי הקיץ בשנה הבאה.

במציאות נצלנו את יולי אוגוסט דווקא לפעילות אינטנסיבית בתגובה לחודשים שקדמו להם. נדרשנו לפעולה אינטנסיבית על מנת להחזיר את אנרגיות העשייה לקדמותן. הארועים שערכנו היו מאוד קיציים.

ערכנו מסיבת קיץ ויום הולדת (11) לסטודיו עם טאפאס ויינות ספרדיים — ספניש, כאן תוכלו לקרוא עוד

בהשראת קיר האמן של תומר אפלבאום קיימנו שיח גלריה ׳על הים שלנו׳ עם תומר וגיל ססובר יוצרי הספר 52 שבועות 52 דגים, בהנחיית מרב סריג.

ארחנו את נוף עתאמנה לשתי סדנאות ארוחת קיץ מהמטבח הערבי. כאן כתבתי על הארוע. הידיים של נוף ועומק הידע שלה במטבע הערבי המקומי והסובב אותנו מחזקים אצלי שוב ושוב בכל מפגש איתה את האמונה שעלינו להעמיק את הידע, ההכרות והמיומנות שלנו במטבח הזה שיש בו יופי וחכמה וחום ואהבה למקום ולאדם.

ארחנו את נטע נבות לסדנת שולחן קיץ סיציליאני נהדרת. המטבח הסיציליאני הוא קפסולה מרתקת שמשלב את מטבחי אגן הים התיכון. מטבח איטלקי, ספרדי וצפון אפריקאי נפגשים באי היפהפה הזה. אם פספסתן, כאן כתבתי על הביקור שלי בסיציליה, כולל המלצות. יש עכשיו טיסות ישירות לסיציליה והסתיו הוא עונה מושלמת לבקר בה.

וקינחנו בארוע חגיגי לקראת החג— ׳מהדורת תשרי׳ שכלל גם פופאפ ׳קפה תשרי׳ שערכנו ביחד עם נטע נבות.

התקופה שקדמה לארוע החג הייתה אינטנסיבית מאוד בסטודיו.יצרנו שפע של כלים יפים לחדש ולשמח את שולחנות החג שלכן ושל המארחים שלכן. תודה לרבים שבחרו בכלים שלנו, בעבודת יד ובתשומת לב ליופיים של דברים כמתנות לחג.

הקיץ במטבח הביתי

למרות שהקיץ הוא התקופה שבה אני פחות חושקת בבישול ומטבח, פרסמתי די הרבה מתכונים וגם….. פוסט בסדרת הארוחות המשפחתיות שאני ממש שמחה בו— ארוחת ביסטרו ליום ההולדת של יואב. תוכלו לקרוא אותו וגם למצוא את כל המתכונים כאן.

הקיץ, תמיד היה ותמיד יהיה, הטריגר שלי למטבח יווני. חופשות הקיץ שליוו את משפחתנו כשהילדים היו קטנים חיברו אותי מחדש למטבח עליו גדלתי בזכות אישה יקרה שעבדה בבית הורי, שושנה חסיד ז״ל שהייתה ניצולת שואה מקורפו. כתבתי על כך בהרחבה בפוסט ארוחות משפחתיות שפירסמתי לפני מספר שנים, בו תמצאו גם קישור למתכוני בסיס יווניים שפרסמתי, כאן.

זה מקשר אותי גם לספר הבישול עליו בחרתי להמליץ, Greco, מטבח יווני, של צביקי עשת. לא יצא לי לאכול במסעדות של עשת בישראל, אבל הספר שערך והפיק מעולה. זו ממש אינצקלופדיה של מטבח יווני בדגש על המאכלים הפופולריים והמוכרים. הספר גם מרהיב ביופיו ומלווה בצילומים נפלאים מיוון. יש פה גם לינק (לא ממומן) לרכישה. אני מניחה שתוכלו למצוא אותו גם בחנויות הספרים.

על המתכונים בספר אחראי אליאב גולדנברג, על הכתיבה נעמי אבליוביץ׳, את המנות צילם דן פרץ ועל הסטיילינג אחראית נורית קריב.

כמובטח, היו גם הרבה מתכונים עם עגבניות וחצילים— למשל פאן קון טומאט, קפונטה סיציליאנית, ופסטו עגבניות מיובשות

והיה גם מתכון קיץ קלאסי- ארוחה בסיר אחד, עוף עם עגבניות בתנור.

וקינוחי קיץ קלים להכנה- פנה קוטה (כיכבה בקפה תשרי) עם דבש ותאנים ומוס השוקולד המשפחתי שלנו— מוס השוקולד של פרופ׳ שושנה בירן (כיכב בספניש)

לעוד מתכונים של קיץ, רגע לפני שהוא פורש בואו לכאן

אתן מוזמנות לחנות הסטודיו וגם לחנות אונליין, מחכים לכן שם כלים יפים.

בסטודיו אנחנו ממשיכות ליצור כלים חדשים והמדפים של הסטודיו מלאים.

המבט קדימה לשנה החדשה שהלוואי שתביא איתה רוחות של שינוי והתחדשות.