מתכונים

חצילים בבלסמי

חצילים בבלסמי

הספר ״בישול ישראלי פשוט וטרי״ של ארז קומרובסקי שורד את שיני הזמן ויש בו פנינים קולינריות לרוב. לא מזמן, הנוער הזכיר לי את המנה הזו שנשתכחה ממני, והתאהבתי בה מחדש. ממליצה בחום לאמץ את הספר, וגם את המתכון.

קראו עוד
עוגת תפוזי דם הפוכה

עוגת תפוזי דם הפוכה

נראה לי שתפוזי דם הם כוכבי הפרות של חורף 2019. הם מככבים באינסטאגרם וברשתות בסלטים, בריבות, בקוקטיילים , בעוגות ועוד. האמת, בצדק. הפ יפים בטרוף וטעמם ורכב יותר מתפוזים רגילים בשל המרירות העדינה. העוגה הזו גם יפה וגם מאוד מאוד טעימה. את המתכון אימצתי  מספר הבישול הנהדר של מסעדת טרולו בלונדון- “Trullo — the Cookbook”, מאת Tim Siadatan.

קראו עוד
גרנולה

גרנולה

מתכון שאימצתי מאראן גויוגה- "cannele vanile", מלכת ה- ״ללא גלוטן״ וצלמת נפלאה. ממליצה לכם מאוד לעקוב אחריה ברשת .

קראו עוד
ירקות שורש צלויים בנייר אפיה — “en papillote”

ירקות שורש צלויים בנייר אפיה — “en papillote”

שוק הירקות החורפי הוא גן עדן של שפע. זו לא הסיבה היחידה שבעטיה אני כל כך אוהבת את החורף, אך ללא ספק זו אחת החשובות שבהן. ירוקים, ארטישוקים, פטריות, כרוביות, וירקות שורש, הרבה ירקות שורש: סלקים, לפתות, סלרי, וגזרים, גם צבעוניים! נכון שהגזר הרבה יותר טעים בחורף?

אז כשקשה לי לבחור מה להכין מתוך השפע הזה, אני מכינה ירקות שורש בנייר אפייה, כי כך אני יכולה בכלי אחד להכין, בפעם אחת, מגוון ירקות בטעמים שונים.

קראו עוד
מרק פיסטוּ

מרק פיסטוּ

למעשה הוריאציה הצרפתית למרק המינסטרונה, בתוספת מחית פסטו רעננה. מרק ירקות עשיר, טעים וצבעוני.

קראו עוד
עוגיות שקדים ואניס

עוגיות שקדים ואניס

בכל רחבי המזרח התיכון וצפון אפריקה אפשר למצוא גרסה לעוגיות דומות. הגרסה הזאת מעודנת ואוורירית, ובזכות תוספת קטנה של אלכוהול יש בה פריכות נהדרת. מתכון שפורסם גליון אוקטובר (318) של מגזין ״על השולחן״, שהוקדש לארוחות בראנץ׳, ובראנץ׳ אנדלוסי שהכנתי ביחד עם מיכל קורן נכלל במגזין.

קראו עוד
פילה דג צרוב במחבת ברוטב שמן זית, שום וצ’ילי
עוגת שקדים נוסח סנטיאגו
סלט שמש

סלט שמש

מתכון שפורסם גליון אוקטובר (318) של מגזין ״על השולחן״, שהוקדש לארוחות בראנץ׳, ובראנץ׳ אנדלוסי שהכנתי ביחד עם מיכל קורן נכלל במגזין.

הסלט הזה מזכיר שמש לא רק בשל הסידור בצלחת אלא בשל הצבע הכתום של הדלעת והתפוזים וגם משום שהטעמים שלו כל כך שמחיםמתיקותה של הדלעת המקורמלת, רעננות התפוזים, מרירות האנדיב, הטעם האניסי העדין של השומר ומליחות זיתי הטאסוס. הרוטב ההדרי מחבר את כל החגיגה, וקליפות מסוכרות לצד פיסטוקים נותנים קראנץ' מתוק

קראו עוד
תבשיל תרד וגרגירי חומוס
לחם שטוח

לחם שטוח

גם המתכון ללחם שטוח (כמו הבצק של האמפנדילס) נוצר בהשראת הספר של מסעדת "Casa Moro". הוא מזכיר פיתה (במהלך האפייה הבצק מתנפח ונוצר כיס), אך בניגוד אליה יש בבצק שמן זית ולכן מרקמו רך והפיתה יוצאת שמנמנה יותר.

מתכון שפורסם גליון אוקטובר (318) של מגזין ״על השולחן״, שהוקדש לארוחות בראנץ׳, ובראנץ׳ אנדלוסי שהכנתי ביחד עם מיכל קורן נכלל במגזין.

קראו עוד
כרשות חמוצות-מתוקות מאודות בשמן זית
73 results
Right המשך קנייה
ההזמנה שלך

אין פריטים בעגלה