במטבח עם נוף עתאמנה

סדנת בישול ואוכל מהמטבח הערבי

כמה יופי, חוכמה, עדינות והרמוניה יכולה אישה אחת לבשל בשתי ידיה!
בבוקר שישי האחרון אירחנו את נוף לסדנה המשלבת שיח, הדגמה וטעימות תוך שיתוף בטכניקות עבודה, חומרי גלם, סיפורים ומסורות העומדים מאחורי כל מנה. זה היה בוקר מרחיב לב וידע.
נוף היא שפית, חוקרת אוכל ערבי ואשת קולינריה ידועה ומאוד מוערכת. נוף הפכה לדמות מוכרת לאחר שזכתה לפני כעשור בתוכנית מאסטר שף. ומאז מקדישה את עשייתה לחקר, תיעוד ושימור המטבח הערבי ולחשיפת העושר הקולינרי והתרבותי שטמון בו.

״האוכל תמיד היה בעיניי אמצעי תקשורת בין אנשים ותמיד הרגשתי שאפשר לגעת באנשים דרך הסירים. המחקר שלי מתרכז בתיעוד וכימות האוכל הערבי המסורתי. אני רואה את האוכל בהקשרו התרבותי ולכן אני יודעת שהשליחות שלי היא להפוך מתכונים חד ממדים לעולם רב ממדי השוזר בתוכו היסטוריה ותרבות״.(נ.ע.)

תפריט הסדנה שנוף יצרה, הוא תפריט לארוחה עונתית, קיצית שמתאימה לבישול וארוח ביתי. כיאה למטבח המסורתי,התפריט  מורכב ממנות שהן טייקאוף של נוף למנות מהמטבח הערבי הקלאסי. כל מנה מבוססת על ידע וטכניקות שהם כלים ישימים ומעשירים לכל בשלן, ביתי או מקצועי.

והנה התפריט המשגע (!) של הסדנה

-מנטי ארמני עם סלסת עגבניות, יוגורט וסומאק.
-סלט טבולה ענבים עם עלי גפן טריים.
-מועג'נאת ג'יבנה וזעתר.
-קבב דגים ברוטב מלוח'ייה ועגבניות.
-קובנייה צמחונית על בסיס עגבניות עם עשבים ועלי חסה פריכים.
-חלאוות אל ג'יבן ממולאים בקשטה הדרים ומי זהר.

בקרוב נפרסם תאריך נוסף לסדנה !