ברוסקטה תירס טרי

ברוסקטות זו דרך נפלאה לארח. אפשר להרכיב כמה ברוסקטות פשוטות מאוד, ומהר מאוד מתגבשת ארוחת טאפאס כיפית, קלילה ולא מחייבת. הברוסקטה היא בסיס שאפשר לשחק איתו – להוסיף גבינה מלוחה או רכה, ירק או פרי טרי, ממרח או עשב תיבול, לפי מה שיש בבית ומה שמתחשק באותו רגע. יחד עם לחם טוב קלוי מתקבלת מנה קטנה ומלאת טעם, שמרגישה מושקעת בלי הרבה מאמץ.

סלט התירס נפלא גם כשלעצמו ללא הברוסקטה, ועובד ממש טוב לצד דג נא או מבושל.
מי שרוצה ואוהב את הטעם המעושן, אפשר ורצוי לצלות את התירס על אש גלויה כדי שיקבל מעט חריכה, או פשוט להשתמש בו כמו שהוא – טרי, קראנצ׳י ומתוק.

מה צריך?

ל-2 ברוסקטות

• פרוסת לחם מחמצת
• אופציונלי – חמאה לקליית הברוסקטה
• 1-2 קלחי תירס טרי מתוק (כמו גילי) צהוב או לבן, טרי, לא מבושל
• צרור כוסברה
• פלפל חריף אדום או ירוק פרוס לטבעות דקות
• בצל סגול פרוס דק (אפשר גם ירוק)
• מיץ לימון
• שמן זית
• מלח ים גרוס
• אופציונלי – פפריקה ספרדית מתוקה מעושנת (פימנטון)
• מיונז ביתי או קנוי (הנחיות למיונז ביתי תמצאו כאן) או קרם פרש, או גבינה אחרת למריחה

איך מכינים?

מכינים מיונז לפי המתכון המצורף למעלה, או שמשתמשים במיונז איכותי קנוי ומתבלים אותו היטב (אפשר להוסיף לו שום קונפי ו/או פפריקה מעושנת, צ׳ילי חריף ועוד).

׳מגלחים׳ את התירס לקערת עבודה בעזרת סכין נוחה. מוסיפים לקערה את הכוסברה, הפלפל החריף והבצל הסגול.
אנחנו ממליצות לא לוותר על מידה מסוימת של חריפות – היא כמעט הכרחית עם המתיקות של התירס.
מתבלים עם הרבה מיץ לימון, מוסיפים שמן זית ומלח, ופפריקה מעושנת אם רוצים (אם הוספתן אותה למיונז, אל תוסיפו לתירס). מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.

קולים את הברוסקטה על מחבת עם שמן זית, וכשהיא מקבלת צבע נאה מוסיפים קצת חמאה. קולים גם מהצד השני. אפשר גם לקלות בכל דרך אחרת שנוחה לכם.
מעבירים את הברוסקטה לצלחת הגשה, מורחים שכבה דקה של איולי / מיונז. אם אתם לא אוהבים מיונז אפשר גם למרוח ריקוטה או גבינה אחרת שאתם אוהבים. מניחים בנדיבות מסלט התירס ומגישים.

מידע פנים

• לא מומלץ להחליף את התירס המתוק בתירס רגיל. אם לא מוצאים תירס מתוק כמו גילי, או זן אחר שמומלץ לאכול טרי, מחכים להזדמנות אחרת
• זו מנה מעולה גם בגרסה טבעונית. מחליפים את המיונז או הגבינה בפסטו ביתי כיפי כמו פלפלים קלויים, עגבניות מיובשות וכו..