דג צלוי

יתן להכין דג בתנור במספר אופנים- דג שלם או מפולט. דג שלם אפשר לצלות כשהוא פתוח (פרפר) או סגור. פילה דג אפשר לאפות בתבנית או בטכניקה של אפיה בנייר אפיה- פפיוט.

אני מאוד אוהבת לצלות ולאכול דג שלם, אבל רבים יעדיפו דג מפולט שאכילתו כרוכה בפחות התעסקות.

הכי חשוב זה דג טרי. אמצו לכן מוכר דגים שלא ימכור לכן דגים עייפים. הדגים שיתאימו הם כמובן דגי ים טריים. יותר קשה להשיג או דגים מחקלאות ימית- כמו דניס או לברק שהם זמינים וטעימים.

כל מה שדג טרי צריך זה מעט תיבול- שמן זית, מלח, פלפל, טימין וחום גבוה- 200-220 מעלות. מכאן אפשר גם להתפזר בתיבול .- תבלינים אחרים, מעט חמאה וכו׳.

כאן תוכלו לקרוא על תפריט לארוחה שבמרכזה מנת דג צלוי וכאן תוכלו לראות סרטון על המתכון.

מה צריך

• 2 דגים שלמים מנוקים או 4 פילטרים
• שמן זית
• מלח ים ופלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום
• מספר ענפי טימין /מרוה/רוזמרין
• מספר גבעולי בזיליקום/פטרוזיליה
• לימון

איך מכינים

מחממים תנור לחום של 220 מעלות

מתבלים את בטן הדג המעט שמן זית מלח ופלפל שחור. חורצים את חלקו החיצוני של הדג בדני חריצים בכל צד (אפשר לבקש ממוכר הדגים לעשות זאת עבורכן) מתבלים בשמן זית מלח ופלפל

פורסים את שיני השום לפרוסות דקות. פורסים את הלימון ותוחבים לבטן הדג קצת שום פרוסת לימון ואלומת תבלינים ירוקים.

מניחים את הדגים על נייר אפיה בתבנית אפיה.

מכניסים לתנור במסילות הגבוהות יותר וצולים עד שהדג מתחיל להשלים. אם אתן לא בטוחות תציצו לבטן הדג או בין החריצים. בשר הדג צריך להיות לבן והמים הניגרים ממנו שקופים.

מוציאים ומגישים עם פלח לימון.

אם מכינים דג שלם פתוח — מתבלים את עור הדג בשמן מלח פלפל. מניחים את הדג כשעור הדג כלפי מטה. מתבלים את הצד העליון בשמן, מלח פלפל. מניחים ענף טימין וכמה פרוסות שום. אני אוהבת להוסיף גם קובית חמאה קטנה לכל צד.

את פרוסות הלימון ועשבי התיבול תוחבים בצידי הדג מתחת לעור.

אם מכינים דגים מפולטים ההכנה שדומה לדג פתוח.

צליית דג פתוח או פילים תהיה מהירה יותר. שימו לב שלא יישרף.

להצעת תפריט ארוחה שבמרכזה דג צלוי בואו לכאן

מידע פנים

אפשר לשחק ולגוון את התיבול של הדג. למשל לכיוונים אסיאתיים יותר. לתבלינים משתמשים בבזיליקום רגיל או תאילנדי, מוסיפים עשב לימון, פרוסת ג׳ינג׳ר, קצת פלפל צ׳ילי.