כנאפה תרד וגבינות

מאפה קליל המבוסס על אטריות קדאיף. אלו המוכרות לנו מכנאפה מתוקה ובאקלוואה, הפעם בגרסה מלוחה. ברגע שתבינו איך לעבוד עם שערות קדאיף ומה הפוטנציאל שלהן, תוכלו לשחק איתן במגוון מליות לפי הדמיון, החשק, או, מה שבמקרר.

מה צריך?

250 גרם שערות קדאיף מופשרות.

100 גרם חמאה (אפשר גם שמן זית) ועוד קצת לשימון התבנית.

חבילה אחת של גבינת ריקוטה 5% או פרסקה (250 גרם)

100 גרם גבינה מלוחה כמו פטה או בולגרית.

100 גרם גבינה קשה כמו קשקבל, פרמזן או פקורינו.

חבילה של תרד (או עלי מנגולד) שטופים.

מלח ים, פלפל שחור גרוס.

איך מכינים?

את שערות הקדאיף מפשירים מראש. אני אוהבת להפשיר במקרר. שומרים אותן מכוסות עד לשימוש.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

משמנים בחמאה תבנית עוגה או כל תבנית אחרת שמתחשק לכם. אפשר גם שמן זית.

אם משתמשים בתרד חולטים אותו קלות בסיר עם מעט מים חמים. אם משתמשים במנגולד, מסירים את הגבעולים הקשים, קוצצים גס ומקפיצים קלות במעט שמן זית. מסננים ומצננים.

מערבבים את הגבינות והתרד מתבלים במעט פלפל שחור וטועמים. אם צריך מוסיפים מעט מלח.

ממיסים חמאה במיקרו או בתנור.

מעבירים את האטריות לקערה ומפרידים אותן בעדינות. מערבבים עם החמאה המומסת ומערבבים בעדינות עם האצבעות לקבלת כיסוי אחיד.

משטחים מחצית מהאטריות על התבנית. מכסים במלית בשכבה אחידה. מניחים מעל את המחצית השניה של האטריות.

אופים עד שהאטריות העליונות מזהיבות. כ- 25 דקות.

מגישים חם או בטמפ החדר.