סלט זוקיני ואספרגוס

סלט קל וכיפי ונורא טעים שגיליתי בבר יין מקסים בפיאמונטה.

מה צריך?

• 3 זוקיני
• חבילת אספרגוס
• מעט עלי בזיליקום
• מספר עגבניות שרי
• חופן שבבי פרמזן
• מלח ים עדין
• פלפל שחור גרוס
• שמן זית
• מיץ לימון טרי

איך מכינים?

1. קוטמים מהאספרגוס את הבסיס העצי. חותכים לחתיכות של 3 ס״מ. חוצים את הזוקיני. מסלקים את הגרעינים ופורסים לפרוסות בעובי של כ- 0.5 ס״מ.
2. מרתיחים מים עם מעט מלח. שולקים את האספרגוס והזוקיני במים הרותחים. כל ירק בנפרד, ול- 60 שניות בלבד! מעבירים לקערה עם מי קרח, מצננים ומסננים.
3. חוצים את עגבניות השרי. מניחים בקערת סלט את הזוקיני, האספרגוס והעגבניות. קוצצים מעט בזיליקום ומוסיפים. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון מלח ופלפל. מערבבים קלות, ומפזרים שבבי פרמזן מעל.