סלט סלקים ותפוחים של מיכל וקסמן

את הסלט הזה פגשנו לראשונה בסדנת שמן זית הראשון למסיק שמיכל וקסמן העבירה כאן בסטודיו. מיכל וקסמן היא בשלנית, מתכונאית, כותבת אוכל ומחברת ספרי הבישול רבי המכר ׳טעמים ראשונים׳; ׳ארוחת ילדים׳, ׳בואו לאכול׳, ׳בלדי׳ (בשיתוף עם השף דוחול ספדי) ו׳דיאלנא׳ (בשיתוף עם רעות עזר-אסרף). הבלוג הותיק והפופולרי של מיכל מוכר היטב לכל בשלן ובשלנית. מיכל עוסקת באוכל מתוך אהבה גדולה למטבח, לאסתטיקה, לאוכל, ולמסורות והתרבויות מתוכן צמח.

בסדנה שהוקדשה לשמן זית ראשון המסיק כיכבו מספר סלטים עונתיים, טריים וצבעוניים שסלט הסלק הוא אחד מהם. חומרי הגלם של הסלט בשיא עונתם והסלט נהדר כפתיחה לארוחה או כתוספת.
ספרי הבישול של מיכל וקסמן- בלדי ודיאלנא זמינים לרכישה בחנות שלנו.

מה צריך?

• 2 סלקים בינוניים, מקולפים
• ½ תפוח אדום חמצמץ, מקולף
• ½ תפוח ירוק חמצמץ, מקולף
• 1 מלפפון
• ½ בצל סגול
• 1 מקל סלרי
• חופן עלי נענע קצוצים
• מיץ סחוט טרי מ־½ תפוז
• מיץ סחוט טרי מ־½ לימון
• 1 כפית חומץ תפוחים (לא חובה)
• ½ כפית דבש
• שמן זית בנדיבות

איך מכינים?

חותכים סלקים, תפוחים, מלפפון, בצל וסלרי לקוביות בגודל דומה. שמים בקערה ומוסיפים נענע קצוצה.

בקערית מערבבים מיץ לימון ותפוז, חומץ, דבש, מלח ושמן זית. יוצקים על גבי הירקות ומערבבים. עורמים בצלחת הגשה ואוכלים.