סלט קפרזה

הכי קלאסי שיש. הכי חשוב- חומרי הגלם- עגבניות טובות, מוצרלה טרייה ושמן זית איכותי. סלט נהדר כארוחת ערב קטנה או מנת פתיחה. בגלל הגבינה אני לא מגישה אותו כתוספת למנה עיקרית. לתפריט ארוחה שמנת הפתיחה שלו היא סלט קפרזה אתן מוזמנות לכאן

מה צריך

• 6-עגבניות טובות- למשל מגי או שני חופנים של עגבניות שרי. אפשר כמובן לשחק ולערבב.
• 2 כדורי מוצרלה טרייה או קופסא של כדורי מוצרלה קטנים
• מספר ענפי בזיליקום
• 2 כפות צנוברים
• שמן זית טוב
• חומץ בלסמי איכותי (עדיף שיושן 5 שנים לפחות)*
• מלח ים ופלפל שחור גרוס

איך מכינים

בקפרזה קלאסי חותכים את העגבניה לטבעות וגם את כדורי המוצרלה ומסדרים כמו קרפצ׳ו על צלחת שטוחה. מאחר ואני לא באיטליה, יש לי את החופש לשחק עם הסלט. אני מעדיפה את המוצרלה שלי בקרעים ועל כן גם הסלט יהיה בחיתוך חופשי. אם זו עגבניה רגילה אני חותכת אותה לרבעים או שמיניות לפי הגודל ואם זה שרי אז לחצאים. מניחים את העגבניות בקערה. מעליהן קורעים את כדורי המוצרלה, מפזרים עלי בזיליקום (עדיף שלמים) את הצנוברים (כדאי לקלות קצת על מחבת) מלח, פלפל, שמן זית בנדיבות וחומץ בלסמי. זהו!

בתמונה- קערת לוסי- חובה לכל חובבת סלטים!

מידע פנים

טריק שעובד למרות שלא יאושר על ידי מוסדות הקולינריה— אם יש לכן חומץ בלסמי פשוט מדי- דליל וכשאתן טועמות אותו הוא מרגיש בעיקר חמוץ- תצמצמו אותו. בסיר קטן מוסיפים מעט סוכר ומבשלים עש שהחומץ מתכהה ומסמיך- מזכיר סילן במרקם.

אפשר להגיש את הסלט גם בואריציה של ברוסקטה