סלט שומר, תפוזים וזיתים

השילוב הים תיכוני הקלאסי הזה אהוב עלינו במיוחד.
המקור של השילוב הזה מגיע מכמה אזורים סביב הים התיכון. בסיציליה נהוג לשלב בסלט גם בצל סגול ונענע ולהשתמש בתפוזי דם, במטבח הספרדי מקובל להוסיף אנשובי או צלפים, ובמרוקו מקובל לשלב אריסה וכוסברה או נענע. השילוב של השומר – אניסי ומרענן יחד עם תפוזים חמוצים-מתוקים וזיתים התורמים את המליחות, השומניות והמרירות – הוא שילוב פשוט מושלם.
אם תמצאו שומרים עם עלים אל תוותרו עליהם. העלים שלהם נהדרים, עם מתקתקות עדינה, והם מוסיפים עוד טעם ויופי למנה.

מה צריך?

• 2 תפוזים – אפשר בהחלט להשתמש גם בתפוזי דם, או בהדרים נוספים.
• 2 שומרים – עם או בלי עלים
• זיתים שחורים מרוקאים / טאסוס או קלאמטה
• תוספות אפשריות – כל מה שצויין בפסקת הפתיחה או כמו אצלנו – שקדים מולבנים קלויים

איך מכינים?

מפלטים את התפוז / ההדרים. סרטון הסבר תמצאו כאן. זה ממש פשוט, והשיטה הזו תלווה אתכם לכל מנה שתרצו להכין. אם לא רוצים, פשוט מקלפים את ההדרים ופורסים לפרוסות בעובי בינוני.
חותכים את השומרים. הכי טוב ואידאלי למנה – לפרוס אותם דק דק באמצעות מנדולינה. אם אין לכם מנדולינה אפשר לפרוס ידנית, כמה שיותר דק. מגלענים את הזיתים.
מניחים את השומרים הפרוסים, התפוזים והזיתים בקערת ערבוב נוחה. מתבלים בשמן זית, לימון ומלח – טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מעבירים לקערת הגשה, אישית או למרכז השולחן.
כאן בתמונה, עם קערת רומא שלנו שמתאימה לשתי האפשרויות.

מידע פנים

כדאי להכין את הסלט בסמוך למועד ההגשה. אבל אם יש צורך להקדים ולהכין מראש – מניחים את השומרים הפרוסים במי קרח, כך הם נשמרים היטב. מניחים לייבוש קל עם מגבת או נייר סופג, מתבלים ומגישים.