פירות קיץ צרובים וקרם יוגורט סוכר חום

מה צריך?

• קילו פירות קיץ (אפרסקים, שזיפים, נקטרינות ותאנים יתאימו מאוד), חצויים או פרוסים ומגולענים
• מעט סוכר דמררה או סוכר וניל¹
• 250 מ״ל שמנת להקצפה
• 300 מ״ל יוגורט (אני אוהבת יוגורט יווני עשיר או את ה- ״יורט״ של חוות הבופאלו, אבל אפשר להשתמש בכל יוגורט 5% ומעלה אחר, עדיף שיהיה סמיך, ומחלב בקר)
• 100 גרם סוכר חום

איך מכינים?

1. מחממים את התנור ל- 160 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. מניחים את הפירות על התבנית כשפנים הפרי פונה מעלה. אופים עד שהפירות רכים ומקורמלים למעלה. אפשר לשחק עם מידת האפייה של הפירות: לצרוב בחום גבוה (200 מעלות) מעט זמן או בחום נמוך יותר (170-160 מעלות) לזמן ממושך יותר, עד שהפרות מתרככים מאוד.
3. מקציפים את השמנת עד להיווצרות גושים רכים. מוסיפים את היוגורט ומערבבים בעדינות. עם כף, מעבירים לכלי שיכיל את היוגורט בגובה של 3-4 ס״מ. בוזקים את הסוכר החום מעל, בשכבה אחידה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים-שלוש.
4. מגישים 3-4 חתיכות פרי ולצידם כף גדושה של קרם עם ציפוי הסוכר.
5. אפשר להגיש את הפירות כשהם חמים, או בטמפרטורת החדר, והם נהדרים גם עם גלידה.

מידע פנים

• סוכר וניל – שומרים בצנצנת סוכר לבן או דמררה יחד עם חתיכות של מקל וניל (שלם, או כזה שהוצאו ממנו הזרעים). עם הזמן הסוכר יקבל ארומת וניל. לחלופין, אפשר להוסיף רק את זרעי וניל לצנצנת סוכר.