פקאנים מקורמלים בפימנטון

אין מי שלא פגש אצלנו בסטודיו את האגוזים המתובלים של עירית. אם נדרש לבחור מתכון אחד שמאפיין את הסטודיו ביפו זה כנראה יהיה זה. אנחנו מאוד אוהבות להגיש אותם כפתיחה לארוחה עם היין או הדרינק, או כנשנוש כיפי לאורך היום.

אחרי לא מעט זמן שאנחנו הולכות עם המתכון הזה התחשק לנו לרענן. נברנו בספרים של עירית ומצאנו מתכון מעולה של ז׳אן ז׳ורז ויינגרכטן מתוך ספרו Home cooking – פקאנים מקורמלים בפימנטון. טיפה שינינו והתאמנו לטעמינו. אנחנו ממש אהבנו וגם האורחות שזכו לטעום אותו ראשונות אז כדאי לכן לנסות. הפקאנים הכל כך טעימים האלו נשמרים מעולה בצנצנת אטומה וכיף להגיש אותם לצד הדרינק, כפתיח לארוחה, או פשוט נשנוש בכל פעם שעוברים במטבח (וזה ממכר בטירוף).

הייחודי במתכון הוא כמובן הפימנטון – פפריקה ספרדית מעושנת. מדובר בתבלין עוצמתי, עמוק וריחני הקיים בדרגות חריפות שונות. הפימנטון הוא מה שנותן לצ׳וריסו ולפאייה את טעמם האופייני. אפשר למצוא אותה גם אצלנו בחנות הסטודיו. וחוץ מהפקאנים הממכרים האלו תוכלו להשתמש בפימנטון לתיבול פאייה, פירות ים ואיולי, אבל אפשר גם להפליג ממחוזות ספרד – היא מעולה גם למנות ביתיות ופשוטות כמו עוף ותפוחי אדמה בתנור או תבשיל בשר ושעועית.

מה צריך?

• 2 וחצי כוסות אגוזי פקאן
• רבע כוס מייפל או דבש (אם הדבש סמיך מדי ניתן לחמם אותו מעט על ידי הנחת הכלי עם הדבש בכלי גדול יותר עם מים חמים)
• כפית וחצי פימנטון מתוקה
• מעט מלח ופלפל שחור
• מעט שמן זית
• חצי כפית פלפל אנגלי כתוש (לא חובה)

איך מכינים?

מחממים את התנור ל 180 מעלות

מערבבים את כל המרכיבים ביחד עד שכל האגוזים מצופים בצורה אחידה

משטחים בשכבה אחידה על גבי מגש עם נייר אפיה.

אופים למשך 10 דקות עד רבע שעה תלוי בעצמת התנור עד שהפקאנים משחימים. כדאי להפוך את המגש באמצע שהאגוזים ייקלו באופן אחיד.

מעבירים לקערה ומערבבים היטב עם כף עד שהאגוזים נפרדים זה מזה (שלא ישארו צ׳אנקים).

מצנננים. לאחר שאגוזים התקררו לחלוטין, שומרים בצנצנת או בקופסה אטומה.