צלחת מעדנייה קצת אחרת

זה לא בדיוק מתכון, יותר רעיון. לדעתנו גאוני.
באירועים רבים של הסטודיו אנחנו מגישות בבית הקפה שלנו וריאציה כזו או אחרת לצלחת מעדנייה.
צלחת מעדנייה היא חיבור של דברים טובים שפשוט עובדים יחד – גבינה, נקניק, זיתים, חמוצים, משהו רך, משהו פריך. שילוב של מלוח, חמוץ ושומני – אידאלי לנשנוש לצד כוס יין.
באירוע האחרון שלנו עם ליליאן ברטו, הקפה מעבר לפינה, הגשנו את צלחת המעדנייה שלנו ככה בפעם הראשונה – והתאהבנו כולנו בהגשה הזו. בזכותה מרכיבי המעדנייה מקבלים תיבול נהדר, וגם הערבוב שלהם זה עם זה משחרר טעמים וארומות נפלאים. אפשר לחתוך הכל יום לפני ולהוריד את המשימה הזו מכם. ואין מרשים ויפה מזה לאירוח. באמת. זה הכי פשוט, לא צריך לסדר יפה את הגבינות או את שאר המרכיבים על צלחת או מגשים. מערבבים הכל בקערה גדולה, מתקבלים מראה וצבעוניות משגעת. אנחנו ממליצות להגיש לשולחן האירוח עם כף הגשה וקעריות קטנות ליד. כמובן שיש לנו את הקעריות והצלוחיות המושלמות למנה הזו.

*ניתן לשנות את המרכיבים בהתאם להעדפותיכם ולפי מה שיש לכם במזווה. אנחנו בפעם האחרונה עשינו כך:

מה צריך?

• 2 סוגים של גבינה קשה טובה (כמו למשל מנצ׳גו, פקורינו או קשקבל)
• נקניק (מקל שלם ולא פרוס דק, בסגנון סלמי או קבנוס. אנחנו השתמשנו בסלמי רוזט שקנינו בשוק לוינסקי– אצל חיים רפאל)
• 2 סוגי זיתים (למשל בקלמטה וזיתים ירוקים גדולים)
• בצלצלי פנינה כבושים או בצלים מוחמצים. יש לנו מתכון כאן.
• קורנישונים בחומץ
• פלפלונים אדומים מוחמצים
• 4-6 עלי דפנה
• כמה כפות של חומץ בלסמי לבן / חומץ שרי
• כמה כפות של שמן זית איכותי
  

חותכים את הגבינות והנקניק לקוביות בגודל ביס-שניים. לא גדולות מידי ולא קטנות מידי.
בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים. מוסיפים את החומץ והשמן זית, מערבבים היטב עם הידיים או זוג כפות שהתיבול יגיע לכל המרכיבים.
מעבירים לצלחת הגשה גדולה או מחלקים לצלוחיות קטנות ומגישים. התיבול מעולה בהתחלה והוא נשאר מעולה גם כמה שעות טובות אחרי ואפילו למחרת.