תותים עם קרם מסקרפונה

הקינוח המושלם לעונת התותים. אפשר לשלב גם עם פירות יער טריים נוספים. למשל אוכמניות. המידות לא מדויקות המתכון. תכינו לפי כמות המנות שאתן רוצות. כאן תקראו על תפריט ארוחה שזה הקינוח שלה אבל באמת שזה קינוח מושלם לכל אורחה.

מה צריך

• 1/2 קילו תותים טריים. אפשר לשנות כמויות וגם להוסיף פירות יער נוספים
• 1-2 כפות סוכר חום או דמררה
• מעט חומץ בלסמי איכותי
• קורט פלפל שחור- לא חובה
• מעט עלי בזיליקום – לא חובה
• 250 גר׳ שמנת להקצפה
• 1/2 קופסא מסקרפונה (125 גרם)
• 2 כפות אבקת סוכר/סוכר
• מעט תמצית וניל
• גרידא של קליפת לימון- לא חובה

איך מכינים

שוטפים את התותים וחותכים לרבעים. את פירות היער מוסיפים שלמים או חצויים, תלוי בגדלם וסוגם. מערבבים תותים, סוכר חום, חומץ בלסמי ופלפל שחור. נותנים לתותים לעמוד כך שעה/שעתיים.

לקרם מסקרפונה: מקציפים חצי חבילת מסקרפונה עם כוס שמנת מתוקה, 2 כפות אבקת סוכר/סוכר* ומעט תמצית וניל וגרידת לימון. אפשר להחליף את המסקרפונה בריקוטה או יוגורט סמיך לקבלת קרם קל יותר.

להגשה— מוסיפים את עלי הבזיליקום קרועים לתותים, מערבבים. מניחים בקערה כף קרם מסקרפונה ושתי כפות תותים. אפשר לפזר אבקת סוכר או לזלף מעט בלסמי איכותי *

מידע פנים

*כדאי להכין סוכר וניל בבית- פשוט טוחנים סוכר עם שאריות מקל וניל או ומקל וניל חדש במעבד מזון או מטחנת תבלינים ושומרים בצנצנת סגורה.

*טריק שעובד למרות שלא יאושר על ידי מוסדות הקולינריה— אם יש לכן חומץ בלסמי פשוט מדי- דליל וכשאתן טועמות אותו הוא מרגיש בעיקר חמוץ- תצמצמו אותו. בסיר קטן מוסיפים מעט סוכר ומבשלים עש שהחומץ מתכהה ומסמיך- מזכיר סילן במרקם.